หลู้ เป็นอาหารประเภทดิบสดประเภทเดียวกับลาน และส้าจิ๊น ซึ่งใช้เครื่องปรุงเดียวกัน การทำหลู้นิยมใช้เลือดสดๆ ของหมู วัว หรือควาย ชาวล้านนานิยมใช้เลือดหมูในการทำมากกว่าเลือดวัวและควาย บางสูตรใช้น้ำเพลี้ย (กากอาหารที่ค้างในลำไส้ของวัวควาย) โดยนำเพี้ยสดๆ หรือต้มก่อนก็ได้ แทน น้ำเลือด เรียกว่า หลู้เพี้ย
 | |||
| 1. | เนื้อหมูสับ | 50 | กรัม |
| 2. | เครื่องในหมูทอดกรอบ | 200 | กรัม |
| 3. | ไตหมู | 1/2 | ถ้วย |
| 4. | มันหมู | 1/2 | ถ้วย |
| 5. | เลือดหมู | 2 | ถ้วย |
| 6. | น้ำต้มกะปิ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| 7. | น้ำกระเทียมดอง | 1/2 | ถ้วย |
| 8. | ใบมะนาวทอดกรอบ | 10 | ใบ |
| 9. | ใบมะกรูดทอดกรอบ | 10 | ใบ |
| 10. | ตะไคร้ทอดกรอบ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| 11. | หอมแดงเจียว | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| 12. | กระเทียมเจียว | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| 13. | พริกลาบ | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| 14. | ใบตะไคร้ | 10 | ต้น |
| 15. | ผักไผ่ซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| 16. | ต้นหอมซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| 17. | ผักชีซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| |
  1 2   3 4   5 6 |
 เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม เลือดที่นิยมใช้เป็นเลือกในโครง คือเลือดที่ตกอยู่โพรงอกตอนชำแหล่ะ ซึ่งถือว่าเป็นเลือดที่สะอาด |
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น